Pour la majorité des personnes, il est recommendé qu'entre 40 et 60% de toutes les calories proviennent des carbohydrates, de préférence des complexes (amidons) et des sucres naturels. Les carbohydrates complexes fournissent des calories, vitamines, minéraux et fibre.
Les aliments avec un contenu élevé en sucres simples traités et raffinés fournissent des calories, mais ont des bénéfices nutritionnels minimaux. Par conséquent on recommande de limiter la consommation de ce type de sucres.
Pour augmenter les carbohydrates complexes et les nutriments sains, il est recommandé :
* Manger davantage de fruits et végétaux
* Manger davantage de grains complets, riz, pain et céréales
* Manger davantage de légumes (haricots, lentilles et pois secs)
Voici les quantités recommandées pour les aliments avec contenu élevé en carbohydrates :
* Légumes : 1 verre de légumes bruts ou 1/2 verre de légumes cuits ou 3/4 de verre de jus d'un produit végétal.
* Fruits : 1 fruit de taille moyenne (comme une demi - pomme ou une demi - orange) 1/2 verre de fruits en boîte ou 3/4 de verre de jus de fruits.
* Pains et céréales : 1 tranche de pain ; 2/3 de verre de céréales ; 1/2 verre de riz cuit, de pâtes ou de céréales ; 1/2 verre de haricots cuits, de lentilles ou de pois.
* Lactés : 1 verre de lait écrémé ou faible en matière grasse.